Wildrecepten — voordelig herfstkoken met AH Bonus
Het Nederlandse wildseizoen loopt van oktober tot eind december. In deze maanden staan eendenborstfilets, hertenbiefstuk, hazenrug, fazant en wildragout regelmatig in de Albert Heijn Bonusfolder — perfect om te combineren met rode kool, gestoofde peren, knolselderij en geroosterde aardappels. Op deze pagina vind je elk wildrecept dat Carnivork ooit heeft gegenereerd, gesorteerd op meest recente week — zodat je voordelig en feestelijk kunt koken tijdens de donkere maanden.
Wild in zes stappen
- Het wildseizoen
Het Nederlandse wildseizoen loopt van oktober tot eind december — de maanden waarin hertenbiefstuk, hazenrug, fazant en wilde eend traditioneel op tafel komen. In deze periode staan wildproducten regelmatig in de Albert Heijn Bonusfolder, met een piek rond Sinterklaas en kerst.
- Soorten wild
Hertenbiefstuk en hazenrug zijn de meest aromatische klassiekers; eendenborst en konijn zijn toegankelijker voor doordeweekse wildgerechten. Fazant en wildzwijn vragen iets meer aandacht — laat de slager hierover adviseren over portionering en bereidingstijd.
- Bereiding
Wildvlees is mager en wordt snel droog: schroei kort op hoog vuur (1–2 minuten per kant) en laat onder folie 5 minuten rusten. Voor stoofgerechten als hazenpeper of konijn in mosterd-roomsaus geldt het tegenovergestelde — minimaal 1,5 uur zachtjes laten sudderen voor maximale malsheid.
- Combineer met wijn
Wild vraagt om volle, kruidige rode wijnen: Pinot Noir bij eendenborst en hertenbiefstuk, Syrah of Côtes du Rhône bij hazenpeper, Bordeaux bij wildzwijn. Carnivork koppelt elk wildrecept aan een passend AH-bonuswijn-advies.
- Klassieke begeleiders
Rode kool, gestoofde peer met kruidnagel, knolselderijpuree, geroosterde pastinaak, gepofte aardappelen en spruitjes met spek — herfstgroenten en zoete componenten balanceren de intense smaak van wild. Een schepje jeneverbessen of een scheut port verdiept de saus.
- Bonus-voordeel
Vanaf half oktober tot eind december staan eendenborstfilets, hazenrug, hertenbiefstuk en wildragout regelmatig in de AH Bonus — met pieken rond Sinterklaas en de kerstweken. Plan je wildmaaltijd in de week dat het in de aanbieding ligt voor een feestelijk diner zonder feestelijke prijs.
32 wildrecepten gevonden
Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus, aardappelpuree en sperziebonen
Frans-klassiek
Normandische eendenborst met appel-ciderroomsaus, geroosterde pompoen en gebakken spruitjes
Normandisch
Gasconse eendenborst met knoflook-kastanjechampignons, sperziebonen, worteltjes en krieltjes in eendenvet
Gascons
Kantonese eendenborst met mandarijn-sojaglazuur, gewokte groenten en jasmijnrijst
Kantonees
Gasconse eendenborst met druiven-tijmsaus, krieltjes in eendenvet en andijviesalade
Gascons
Kantonese eendenborst met mandarijn-sojaglazuur, paksoi en mie
Kantonees
Limburgse hertenstoof met bier, kruidkoek en rode kool
Limburgs
Scandinavische eendenborst met blauwebessensaus, knolselderijpuree en snijbonen
Scandinavisch
Gasconse eendenborst met rode druiven, gestoofde witlof en krieltjes
Gascons
Kantonese eendenborst met vijfkruiden, mandarijn en broccoli
Kantonees
Gasconse eendenborst met rode druiven, bloemkoolpuree en sperziebonen
Gascons
Deense eendenborst met rode bieten, spinazie en walnoten
Deens
Elzasser eendenborst met gebakken rode druiven, worteltjes en sperziebonen
Elzasser
Gasconse eendenborst met blauwebessensaus, geroosterde aubergine en spinazie
Gascons
Punjabi tandoori-kipfilet uit de oven met geroosterde paprika en perzik-komkommerraita
Punjabi
Catalaanse eendenborst met witte druiven, andijvie en granaatappel
Catalaans
Gasconse eendenborst met galia meloen en frambozensalade
Gascons
Kantonese eendenborst met knapperige wokgroente
Kantonees
Bourgondische eendenborst met zomerperzik en sperziebonen
Bourgondisch
Chinese gelakte eendenborst met bloemkool, broccoli en spinazie
Chinees
Franse eendenborst met witlof en blauwe-bessensaus
Frans
Kantonese char siu-eendenborst met geroosterde sojabonen
Oosterse klassieker
Kantonees
Bourgondische eendenborst met honing-rodewijnjus en krieltjes
Bourgondisch
Franse eendenborst met peer, avocado, mango en romige portsaus
Frans
Franse eendenborst met sinaasappelsaus en groene asperges
Frans
Franse eendenborst met frambozensaus, witte asperges en gepofte aardappels
Frans
Krokante eendenborst met honing-sojasaus en wokgroenten
Japans
Thaise eendenborst met rode curry en lentekruiden
Thais
Krokante eendenborst met pruimensaus en Aziatische salade
Chinees
Eendenborst met rode bietencrème en gesmoorde prei
Frans
Provençaals konijn met trostomaten, wortel en tijm
Provençaals
Konijn in mosterd-roomsaus met gepofte bakaardappelen
Normandisch
Waarom wild met AH Bonus?
Wild is bij uitstek een seizoensproduct: van oktober tot eind december komen hertenbiefstuk, hazenrug, fazant, eendenborst en konijn in de schappen — met pieken rond Sinterklaas en kerst, wanneer Albert Heijn extra bonusacties op feestelijk vlees draait. Door je herfstmenu af te stemmen op de Bonusfolder van die week kook je niet alleen voordeliger maar ook in seizoen, met de aromatische kruidigheid die wild zo bijzonder maakt.
Carnivork genereert elke week vleesrecepten op basis van de actuele AH Bonusaanbiedingen. In het wildseizoen verschijnen wildgerechten automatisch in het weekmenu zodra ze in de aanbieding zijn — geen receptenboek doorbladeren, geen Pinterest afspeuren, gewoon een feestelijke schaal op tafel binnen 40 minuten.