Kantonese eendenborst met knapperige wokgroente
Kantonees
eiwitrijk
Bereidingstijd 30 min
Porties 4
Kosten p.p. €4.13
Calorieën 470 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Wokgroente Chinees
- BONUS AH Luxe wok Japans champignons peultjes
- BONUS AH Paprika mix
Bewaren
1-2 dagen in de koelkast; eend apart bewaren en licht opwarmen.
Wijnadvies
Een elegante Pinot Noir met rood fruit en een zijdezachte structuur — luchtig genoeg om de rosé eend en de zoete hoisin te dragen.
Hey you Rosé (2e Halve Prijs) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
470 kcal
34g eiwit
24g koolhydraten
26g vet
6g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 2 eendenborsten (ca. 500g)
- 1 tl Chinees vijfkruidenpoeder
- 300g Chinese wokgroente 🌟
- 300g wokgroente met champignons en peultjes 🌟
- 300g paprikamix, in reepjes 🌟
- 2 el hoisinsaus
- 2 el sojasaus
- 3 cm gember, geraspt
- 1 el zonnebloemolie
Bereiding
- Kerf de vetkant van de eendenborsten ruitvormig in en wrijf ze in met het vijfkruidenpoeder. Leg ze met de vetkant naar beneden in een KOUDE pan en verwarm langzaam op middelhoog vuur, zodat het vet rustig uitbakt en de huid krokant wordt, ca. 6-8 min.
- Keer de eendenborsten en bak de vleeskant 3-4 min — kerntemperatuur 56-62°C voor rosé (gefokte eendenborst is geen wild en blijft rosé). Haal uit de pan en laat 8 min rusten onder folie.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur tot hij heet is en glanzend uitvloeit (niet laten walmen). Roerbak de gember 30 sec; voeg de paprika, Chinese wokgroente en de champignon-peultjesmix toe en roerbak 4-5 min knapperig.
- Blus af met de sojasaus en voeg de hoisinsaus pas op het laatst toe — de suiker daarin verbrandt op hoog vuur. Roerbak nog 1 min.
- Snijd de eendenborst schuin in dunne plakken en bestrooi na het bakken met versgemalen zwarte peper. Serveer op de roerbakgroente.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 470 kcal |
| Eiwit | 34 g |
| Koolhydraten | 24 g |
| Vet | 26 g |
| Vezels | 6 g |
Tips
- Start de eend altijd in een koude pan: zo smelt het vet langzaam weg en krijg je een echt krokante huid in plaats van taai vet.
- Presentatie: waaier de rozerode plakken eend over de kleurrijke wokgroente en lepel een dun streepje glanzende hoisin eromheen voor een restaurantwaardige finish.
- Prijsdetail: eendenborst ±€11,00 + Chinese wokgroente €2,00 + champignon-peultjesmix €2,00 + paprikamix €1,00 + saus €0,50 = €16,50 / 4 = €4,13 pp.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Thaise roerbakkip met prei en paprika Kip
- maandag Griekse biefstuk met boerensalade en krieltjes Vlees
- dinsdag Spaanse varkenshaas van de plancha met pimentón Vlees
- dinsdag Texaanse BBQ-cheeseburger met krieltjes Vlees
- woensdag Marokkaanse kipfilet met paprika en courgette Kip
- woensdag Weense varkensschnitzel met krieltjes en sperziebonen Vlees
- donderdag Turkse lamskoteletten van de grill met komijn en munt Vlees
- vrijdag Koreaanse kipdijspiesjes van de grill met gochujang Kip
- vrijdag Spaanse varkenshaas met geroosterde puntpaprika en krieltjes Vlees
- zaterdag Kansas City spareribs low & slow met coleslaw Vlees
- zaterdag Piëmontese tagliata met rucola, druiven en mozzarella Vlees
- zondag Peruaanse ají-kipsalade met krieltjes en sperziebonen Kip
- zondag Perzische lamsbout uit de oven met hummus en munt Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.