Argentijnse entrecote met chimichurri en bakaardappeltjes

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 600 g entrecote (4 stuks van 150 g)
• 450 g gekruide bakaardappeltjes 🌟
• 3 el olijfolie 🌟
• 1 bos verse peterselie (bladeren)
• 2 teentjes knoflook
• 1 el rode wijnazijn
• 200 g tomaat, in partjes
• 100 g gemengde sla
• ½ citroen (sap)
• zout en grof zeezout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de bakaardappeltjes 20 minuten goudbruin.
2. Maak de chimichurri: hak de peterselie fijn, pers de knoflook en meng met 2 el olijfolie, de rode wijnazijn en een snuf zout. Zet apart.
3. Maak een snelle salade van de tomaat en sla met het citroensap en een snuf zout.
4. Dep de entrecotes droog en bestrooi met zout en peper. Verhit 1 el olijfolie in een zware pan op hoog vuur tot de pan rookt. Bak de entrecotes 3 minuten per kant voor medium-rare (kerntemperatuur 54°C). Laat 4 minuten rusten — snijd NIET meteen.
5. Serveer de entrecotes met een flinke lepel chimichurri, de bakaardappeltjes en de salade.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Presentatie: Snijd de entrecote in schuine plakken, waai ze uit op het bord. Druppel de groene chimichurri erover — het contrast van rood vlees en groene saus is spectaculair.
• Chimichurri is de Argentijnse klassieker: vers, zuur en kruidig. Maak dubbele portie en bewaar een week in de koelkast.
• Laat het vlees écht rusten. De sappen trekken terug het vlees in en je verliest niets op de snijplank.