Mexicaanse kippendij met roerbakgroenten en nacho's
Klaar in 30 minuten voor €3.22 per persoon, met onder meer AH Roerbakgroenten 400 gram uit de AH Bonus.
Bereidingstijd 30 min
Porties 4
Kosten p.p. €3.22
Calorieën 560 kcal
Mexicaans
eiwitrijk
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Roerbakgroenten 400 gram 2 voor 3.99
- BONUS Old Amsterdam of Maaslander 25% korting
- BONUS AH Olijfolie €2korting
Meal prep & bewaren
2 dagen in de koelkast, chips apart bewaren
Wijnadvies
Een sappige Malbec met tonen van zwart fruit en een vleugje specerij — houdt stand tegen de pittige Mexicaanse smaken.
Diverse prijswinnende wijnen (2e halve prijs) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
560 kcal
42g eiwit
38g koolhydraten
24g vet
6g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 700 g kippendijfilet, in reepjes
- 400 g roerbakgroenten 🌟
- 80 g Old Amsterdam, geraspt 🌟
- 1 el olijfolie 🌟
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 rode ui, in halve ringen
- 100 g tortillachips (voor erbij)
- zout en peper
Bereiding
- Bestrooi de kippendijreepjes met paprikapoeder, komijn, zout en peper. Meng goed.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de kip in 2 porties goudbruin en gaar — goed laten kleuren, niet te vaak omscheppen (kerntemperatuur 75°C). Neem uit de pan.
- Bak de rode ui 2 minuten in dezelfde pan. Voeg de roerbakgroenten toe en bak 4 minuten op hoog vuur tot ze gaar zijn maar nog knapperig.
- Schep de kip terug bij de groenten, meng alles goed door.
- Verdeel over 4 borden, strooi de geraspte Old Amsterdam erover (die smelt door de warmte) en serveer met tortillachips.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 560 kcal |
| Eiwit | 42 g |
| Koolhydraten | 38 g |
| Vet | 24 g |
| Vezels | 6 g |
Tips
- Presentatie: Serveer in een diepe schaal met de chips langs de rand, geraspte kaas bovenop en een toef zure room. Garneer met verse koriander.
- Voeg een gesneden jalapeño toe voor extra pit.
- Old Amsterdam geeft een nootachtige kaassmaak die verrassend goed past bij Mexicaans.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Koreaanse kipfilet met roerbakgroenten en rijst Kip
- maandag Hollandse varkenshaas met roomsaus en gekruide bakaardappeltjes Vlees
- dinsdag Biefstuk met wortelpuree en lenteasperges Vlees
- woensdag Duitse schnitzel met bakaardappeltjes en radijssalade Vlees
- woensdag Italiaanse gehaktballetjes met verse pasta in tomatensaus Vlees
- donderdag Indiase kipkerrie met roerbakgroenten Kip
- donderdag Midden-Oosterse lamskoteletten met kruiden-bakaardappeltjes Vlees
- vrijdag Japanse speklapjes met roerbakgroenten en noedels Vlees
- vrijdag Argentijnse entrecote met chimichurri en bakaardappeltjes Vlees
- zaterdag Marokkaanse lamstajine met worteltjes en couscous Vlees
- zaterdag Pulled pork-stijl schouderkarbonade met coleslaw Vlees
- zondag Bourgondisch runderstoofvlees met spekjes en roomsaus Vlees
- zondag Thaise eendenborst met rode curry en lentekruiden Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.