Pulled pork-stijl schouderkarbonade met coleslaw

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 800 g schouderkarbonade (in dikke plakken)
• 100 g spekreepjes 🌟
• 80 g Old Amsterdam, in plakjes 🌟
• 1 el olijfolie 🌟
• 2 el bruine suiker
• 1 el paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• ¼ witte kool (ca. 300 g), fijn geschaafd
• 2 wortelen, grof geraspt
• 3 el mayonaise
• 1 el appelazijn
• 4 briochebroodjes
• zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160°C. Meng de bruine suiker, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf de schouderkarbonade hiermee in.
2. Verhit de olijfolie in een braadpan op hoog vuur. Braad het vlees rondom diepbruin aan — een goede Maillard-korst is essentieel. Dek de pan af met aluminiumfolie of deksel en zet 40 minuten in de oven.
3. Bak de spekreepjes knapperig uit in een koekenpan.
4. Maak de coleslaw: meng de geschaafde kool en geraspte wortel met de mayonaise en appelazijn. Breng op smaak met zout en peper.
5. Haal het vlees uit de oven en trek het uit elkaar met twee vorken. Verdeel over de briochebroodjes, leg er knapperige spekreepjes en een plak Old Amsterdam op. Serveer met de coleslaw.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Presentatie: Stapel het broodje hoog: pulled pork, knapperig spek, smeltende kaas. Coleslaw in een schaaltje ernaast. Steek er een prikker doorheen — Instagram-waardig.
• Het vlees is klaar als je het makkelijk uit elkaar kunt trekken met twee vorken. Geduld loont.
• Old Amsterdam smelt niet volledig maar wordt heerlijk zacht en nootachtig op het warme vlees.