Westfaalse ribkarbonade met spruitjes-appelpan, karwij en gekookte aardappelen
Klaar in 30 minuten voor €2.39 per persoon, met onder meer AH Ribkarbonade uit de AH Bonus.
Bereidingstijd 30 min
Porties 4
Kosten p.p. €2.39
Calorieën 590 kcal
Westfaals
eiwitrijk
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Ribkarbonade 100 GRAM VOOR 0.75
- BONUS AH Spruitjes VOOR 0.89
- BONUS AH Biologisch Zoete kleine appeltjes 2 stapelen tot 40%
- BONUS AH Vastkokende aardappelen 2 voor 1.99
- AH Ribkarbonade: €2.64
- AH Spruitjes: €1.49 → €0.89 (bespaar €0.60)
- AH Biologisch Zoete kleine appeltjes: €4.29
- AH Vastkokende aardappelen: €1.29 → €1.00 per stuk bij 2 voor 1.99 (bespaar €0.29)
Minder groente dan de norm
Dit recept bevat ongeveer 150g groente per persoon — iets onder de streefwaarde van 200g. Voeg naar smaak extra groenten toe, zoals een handvol spinazie, wat cherry tomaatjes of een extra portie van je favoriete seizoensgroente.
Bewaren
Karbonade en spruitjes-appelpan 2 dagen afgedekt in de koelkast; voorzichtig opwarmen in de pan met een scheutje water.
Wijnadvies
Een Duitse Pinot Noir (Spätburgunder) — de rode-bessenfrisheid snijdt door het vet van de karbonade en sluit aan bij de zoete appel en de aardse karwij.
Voedingswaarden per portie
590 kcal
41g eiwit
45g koolhydraten
24g vet
9g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 4 ribkarbonades (±200g per stuk, 800g totaal) 🌟
- 800g vastkokende aardappelen, geschild en in stukken 🌟
- 500g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd 🌟
- 3 kleine zoete appeltjes, in partjes 🌟
- 1 ui, in halve ringen
- 1 tl karwijzaad
- 2 el zonnebloemolie
- 25g roomboter
- zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Kook de aardappelen in ruim water met zout in ±20 minuten gaar. Kook in een tweede pan de gehalveerde spruitjes 5 minuten in water met zout, giet af en laat uitdampen.
- Dep de ribkarbonades droog en bestrooi ze vlak vóór het bakken rondom met zout. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op hoog vuur tot de olie heet is en glanzend uitvloeit — laat hem niet walmen. Schroei de karbonades 4-5 minuten per kant dicht tot een diepbruine korst en een kerntemperatuur van 70°C.
- Leg de karbonades op een plank en laat ze 5 minuten rusten onder losjes afgedekte folie.
- Zet het vuur middelhoog, doe de roomboter in dezelfde pan en schep het aanbaksel los. Bak de ui 2 minuten, voeg de spruitjes, appelpartjes en karwijzaad toe en sauteer 5 minuten tot de spruitjes goudbruine snijvlakken hebben en de appel net zacht is. Breng op smaak met zout.
- Giet de aardappelen af. Verdeel aardappelen en spruitjes-appelpan over de borden, leg de karbonade erop, schenk het rustvocht erover en maal er pas nu versgemalen zwarte peper over.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 590 kcal |
| Eiwit | 41 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Vet | 24 g |
| Vezels | 9 g |
Tips
- Leg de spruitjes met de snijkant naar beneden in de pan: zo krijgen ze een gekaramelliseerd, nootachtig vlak in plaats van een gekookte smaak.
- Presentatie: leg de karbonade schuin over de aardappelen met de spruitjes-appelpan ernaast — het groen, goudbruin en de glanzende jus geven een mooi herfstbord.
- Liever wat pit? Roer een theelepel grove mosterd door het aanbaksel voordat de spruitjes erin gaan.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Ligurische kipfilethaasjes met pesto-krieltjes uit de oven, sperziebonen en snoeptomaatjes Kip
- dinsdag Kantonese biefstukreepjes met oestersaus, broccoli, bloemkool en Chinese wokgroente op jasmijnrijst Vlees
- dinsdag Hongaarse varkenshaasmedaillons in paprika-roomsaus met champignongroente, spinazie en volkoren tagliatelle Vlees
- woensdag Punjabi tandoori-kipfilet uit de airfryer met geroosterde pompoen, spinazie en komkommer-raita Kip
- woensdag Griekse lamsboutsteaks van de grillpan met kruidenboter-krieltjes en tomaat-fetasalade Vlees
- donderdag Javaanse bami goreng met ketjap-kippendij, nasi-bamigroente en roerei Kip
- donderdag Vlaamse runderburgers met andijviestoemp, nootmuskaat en gebakken ui Vlees
- vrijdag Peruaanse limoen-komijnkippendijen van de grillpan met koriandersaus, krieltjes en tomaat-spinaziesalade Kip
- vrijdag Romeinse saltimbocca van varkensoesters met salie en beenham, volkoren tagliatelle en Italiaanse champignongroente Vlees
- zaterdag Piëmontese runderstoof in rode wijn met rozemarijn, aardappelpuree en knoflook-sperziebonen Vlees
- zaterdag Normandische eendenborst met appel-ciderroomsaus, geroosterde pompoen en gebakken spruitjes Vlees
- zondag Geroosterde kippendijen met pimentón, pompoen en krieltjes Kip
- zondag Memphis dry-rub spareribs uit de oven met boerenkool-appelslaw en mosterd-aardappelsalade Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.