Vlaamse runderburgers met andijviestoemp, nootmuskaat en gebakken ui
Klaar in 30 minuten voor €3.03 per persoon, met onder meer AH Runder hamburger 4 stuks uit de AH Bonus.
Vlaams
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Runder hamburger 4 stuks VOOR 3.89
- BONUS AH Kruimige aardappelen 2 voor 1.99
- BONUS AH Andijvie fijngesneden kleinverpakking 2 voor 2.49
- AH Runder hamburger 4 stuks: €4.75 → €3.89 (bespaar €0.86)
- AH Kruimige aardappelen: €1.29 → €1.00 per stuk bij 2 voor 1.99 (bespaar €0.29)
- AH Andijvie fijngesneden kleinverpakking: €1.49 → €1.25 per stuk bij 2 voor 2.49 (bespaar €0.24)
Dit recept bevat ongeveer 100g groente per persoon — iets onder de streefwaarde van 200g. Voeg naar smaak extra groenten toe, zoals een handvol spinazie, wat cherry tomaatjes of een extra portie van je favoriete seizoensgroente.
Burgers en stoemp 2 dagen in de koelkast; burgers opwarmen tot ze door en door heet zijn, stoemp met een scheutje melk.
Een sappige Malbec uit Mendoza — donker fruit en zachte tannines staan stevig naast de gebakken runderburger en de boterige stoemp.
Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 8 runderhamburgers (2 verpakkingen à 4, ±100g per stuk) 🌟
- 1kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken 🌟
- 300g fijngesneden andijvie 🌟
- 1 ui, in ringen
- 150ml melk
- 45g roomboter (30g voor de stoemp, 15g voor de ui)
- snuf versgeraspte nootmuskaat
- 2 el zonnebloemolie
- zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Kook de aardappelen in ruim water met zout in ±20 minuten gaar. Bak intussen de uiringen in 15g roomboter op middelhoog vuur in 10 minuten goudbruin en zacht; zet apart.
- De hamburgers zijn al gevormd: bestrooi ze pas vlak vóór het bakken aan beide kanten met zout — kneed geen zout door gehakt, dat maakt het rubberachtig. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op hoog vuur tot de olie heet is en glanzend uitvloeit — laat hem niet walmen.
- Bak de burgers 2 minuten per kant op hoog vuur voor een bruine korst, zet het vuur middelhoog en bak ze nog 3-4 minuten per kant tot een kerntemperatuur van minimaal 72°C.
- Giet de aardappelen af, voeg de melk en 30g roomboter toe en stamp fijn. Schep de rauwe andijvie erdoor en breng op smaak met nootmuskaat en zout.
- Schep de stoemp op de borden, leg twee burgers erop, verdeel de gebakken ui erover en maal er pas nu versgemalen zwarte peper over.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 790 kcal |
| Eiwit | 45 g |
| Koolhydraten | 48 g |
| Vet | 42 g |
| Vezels | 6 g |
Tips
- Druk de burgers niet plat in de pan: dan pers je het vocht eruit.
- Presentatie: maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in de stoemp, leg de burgers ertegenaan en top af met de glanzende goudbruine ui — het frisgroen van de andijvie blijft zichtbaar.
- Roer de andijvie er pas op het laatst door, zo blijft hij fris en knapperig.
Meer recepten deze week
- maandag Ligurische kipfilethaasjes met pesto-krieltjes uit de oven, sperziebonen en snoeptomaatjes Kip
- maandag Westfaalse ribkarbonade met spruitjes-appelpan, karwij en gekookte aardappelen Vlees
- dinsdag Kantonese biefstukreepjes met oestersaus, broccoli, bloemkool en Chinese wokgroente op jasmijnrijst Vlees
- dinsdag Hongaarse varkenshaasmedaillons in paprika-roomsaus met champignongroente, spinazie en volkoren tagliatelle Vlees
- woensdag Punjabi tandoori-kipfilet uit de airfryer met geroosterde pompoen, spinazie en komkommer-raita Kip
- woensdag Griekse lamsboutsteaks van de grillpan met kruidenboter-krieltjes en tomaat-fetasalade Vlees
- donderdag Javaanse bami goreng met ketjap-kippendij, nasi-bamigroente en roerei Kip
- vrijdag Peruaanse limoen-komijnkippendijen van de grillpan met koriandersaus, krieltjes en tomaat-spinaziesalade Kip
- vrijdag Romeinse saltimbocca van varkensoesters met salie en beenham, volkoren tagliatelle en Italiaanse champignongroente Vlees
- zaterdag Piëmontese runderstoof in rode wijn met rozemarijn, aardappelpuree en knoflook-sperziebonen Vlees
- zaterdag Normandische eendenborst met appel-ciderroomsaus, geroosterde pompoen en gebakken spruitjes Vlees
- zondag Geroosterde kippendijen met pimentón, pompoen en krieltjes Kip
- zondag Memphis dry-rub spareribs uit de oven met boerenkool-appelslaw en mosterd-aardappelsalade Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.