Italiaanse kipschnitzel met pesto en mozzarella
Klaar in 28 minuten voor €3.70 per persoon, met onder meer AH Scharrel kipschnitzel 2 stuks uit de AH Bonus.
Bereidingstijd 28 min
Porties 4
Kosten p.p. €3.70
Calorieën 480 kcal
Italiaans
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Scharrel kipschnitzel 2 stuks 2 voor 4.99
- BONUS AH Groene pesto 3 VOOR 5.99
- BONUS Galbani Mozzarella 25% korting
- BONUS AH Snoepgroente tomaat 2 stapelen tot 50%
- BONUS AH Broccoli 500 GRAM VOOR 0.99
- AH Scharrel kipschnitzel 2 stuks: €9.99 → €3.19 (bespaar €6.80)
- AH Groene pesto: €2.99
- Galbani Mozzarella: €1.75 (bespaar €0.58)
- AH Snoepgroente tomaat: €3.29 (2 stapelen tot 50%)
- AH Broccoli: €1.35 → €0.99 (bespaar €0.36)
Bewaren
2 dagen in de koelkast; oven kort opwarmen voor knapperige korst
Wijnadvies
Een Toscaanse Sangiovese (Chianti) met kers en een kruidige finish — de frisse zuren snijden door de romige mozzarella en aromatische pesto.
Voedingswaarden per portie
480 kcal
46g eiwit
18g koolhydraten
24g vet
6g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 4 kipschnitzels (2 verpakkingen à 2 stuks) 🌟
- 4 el groene pesto 🌟
- 125g mozzarella, in plakken 🌟
- 250g snoeptomaten, gehalveerd 🌟
- 500g broccoli, in roosjes 🌟
- 2 el zonnebloemolie
- zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven op 200°C. Kook de broccoliroosjes 5 minuten beetgaar in licht gezouten water, giet af.
- Verhit een scheut zonnebloemolie (hoog rookpunt) in een koekenpan tot hij heet is en glanzend uitvloeit. Bak de kipschnitzels 3-4 minuten per kant goudbruin en knapperig — een mooie Maillard-korst geeft de beste smaak.
- Leg de aangebakken schnitzels in een ovenschaal. Bestrijk elke schnitzel met 1 el pesto en leg er plakjes mozzarella en gehalveerde snoeptomaatjes op.
- Gratineer de schnitzels 8-10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en de kip een kerntemperatuur van minimaal 75°C heeft bereikt (NVWA-norm voor kip i.v.m. Campylobacter/Salmonella — kip eet je nooit roze).
- Bak ondertussen de broccoli kort op in de koekenpan met wat restpesto. Bestrooi alles met versgemalen zwarte peper.
- Serveer de gegratineerde kipschnitzels met de broccoli en lepel het pannenvocht erover.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 480 kcal |
| Eiwit | 46 g |
| Koolhydraten | 18 g |
| Vet | 24 g |
| Vezels | 6 g |
Tips
- Presentatie: de gesmolten mozzarella met groene pesto en rode tomaat geeft een mooi Italiaans driekleur-effect — serveer op een warm bord.
- Geen ovenschaal? Leg een deksel op de pan zodat de kaas smelt; controleer de kerntemperatuur met een thermometer.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Griekse kipsouvlaki-spiesjes met tzatziki Kip
- maandag Argentijnse gegrilde biefstuk met chimichurri-courgette en BBQ-krieltjes Vlees
- dinsdag Griekse gyros-kipdijen met frisse tzatziki Kip
- dinsdag Spaanse varkenshaas met pimentón en sperziebonen Vlees
- woensdag Provençaalse lamskoteletten met geroosterde aubergine Vlees
- donderdag Marokkaanse varkensspiesjes met ras el hanout Vlees
- donderdag Koreaanse bulgogi-biefstukpuntjes uit de wok Vlees
- vrijdag Portugese piri-piri kippendijen van de grill Kip
- vrijdag Texaanse flank steak met koffie-chilirub Vlees
- zaterdag Gegrilde lamsrack met mosterd-kruidenkorst van de BBQ Vlees
- zaterdag Libanese lamsrack met zaatar en granaatappel Vlees
- zondag Zuid-Afrikaanse picanha van de braai Vlees
- zondag Kantonese char siu-eendenborst met geroosterde sojabonen Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.