Griekse gyros-kipdijen met frisse tzatziki

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 600g kipdijfilet
• 500g Griekse yoghurt
• 1 komkommer 🌟
• 2 courgettes 🌟
• 300g sperziebonen 🌟
• 2 teentjes knoflook
• 1 citroen (sap)
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl gemalen komijn + 1 tl oregano
• 1 el zonnebloemolie

Bereiding

1. Begin op tijd: meng de Griekse yoghurt met geperste knoflook, citroensap, paprikapoeder, komijn en oregano. Houd 6 eetlepels van dit yoghurtmengsel APART voor de tzatziki — dit gebeurt vóór het vlees-contact en is dus voedselveilig.
2. Snijd de kipdijfilet in repen, meng door de rest van de yoghurtmarinade en laat minimaal 30 minuten in de koelkast (afgedekt) marineren.
3. Maak ondertussen de tzatziki: rasp de helft van de komkommer, knijp het vocht eruit en roer door het apart gehouden yoghurtmengsel. Zet koel weg. Snijd de rest van de komkommer in plakjes voor erbij.
4. Maak de sperziebonen schoon en kook ze 6-8 minuten beetgaar; giet af. Snijd de courgettes in halve maantjes.
5. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur tot hij heet is en glanzend uitvloeit (niet laten walmen). Roerbak de gemarineerde kipreepjes 7-9 minuten tot ze door en door gaar zijn — kerntemperatuur minimaal 75°C, de NVWA-norm voor kip i.v.m. Campylobacter/Salmonella. Kip eet je nooit roze.
6. Schep de courgette de laatste 4 minuten mee in de pan en roerbak tot beetgaar. Bestrooi de kip na het bakken met versgemalen peper. Serveer de gyros met de sperziebonen, komkommerplakjes en een flinke lepel tzatziki.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Presentatie: bouw een kleurrijk bord met de goudbruine kipreepjes, knalgroene sperziebonen en een witte quenelle tzatziki met een snuf paprikapoeder erover — textuurcontrast tussen knapperige kip en romige saus.
• dieet: eiwitrijk en keto-proof (≤20g koolhydraten per portie).
• prijsdetail: kipdijfilet 600g €4,19 + yoghurt €2,29 + komkommer €0,50 + courgette €0,50 + sperziebonen €1,99 + citroen €0,30 = €9,77 / 4 ≈ €2,55 pp