Franse kip-cordon bleu met witlofsalade en honingmosterddressing

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 4 scharrelkip-cordon bleus (2 pakken) 🌟
• 500g krieltjes
• 200g saladeverrijkers 🌟
• 6 stronken witlof
• 1 bakje salade-specialiteiten (rucola of veldsla) 🌟
• 2 el dijon-mosterd
• 1 el honing
• 2 el rode wijnazijn
• 3 el olijfolie
• versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Schrob de krieltjes en halveer ze, hussel met 1 eetlepel olijfolie en een snuf zout in een ovenschaal. Rooster 20 minuten in de oven.
2. Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middel-hoog vuur. Bak de cordon bleus zonder extra peper 5-6 minuten per kant goudbruin, tot een kerntemperatuur van 75°C (verplicht voor kip).
3. Snij intussen de witlof in dunne ringen en halveer de bittere kern eruit. Meng in een slakom met de salade-specialiteiten en saladeverrijkers.
4. Klop in een kommetje de dijon-mosterd, honing, rode wijnazijn en 1 eetlepel olijfolie tot een gladde dressing. Maal er versgemalen zwarte peper door (geen hitte meer — peper kan nu veilig erbij).
5. Schep de dressing pas vlak voor het serveren door de salade, zodat de witlof knapperig blijft.
6. Verdeel de cordon bleus over vier borden, leg de krieltjes ernaast en schep de witlofsalade als kleurige tegenhanger erbij. Bestrooi de cordon bleu met een draai versgemalen peper voor de finishing touch.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Voedselveiligheid: dit gerecht bevat honing en is daardoor niet geschikt voor kinderen jonger dan 1 jaar (botulismerisico — Clostridium botulinum-sporen overleven in honing en kunnen bij baby’s onder de 12 maanden ernstige zuigelingenbotulisme veroorzaken). Voor kinderen vanaf 1 jaar is honing wél veilig.
• De honing-mosterddressing balanceert de bittere witlof — niet weglaten, het is precies het Franse contrast dat dit gerecht maakt.
• Cordon bleu uit het pak nooit invriezen ná bakken; smelt-kaas wordt rubberachtig bij ontdooien.
• Voor extra crunch: rooster een handje walnoten 3 minuten in een droge pan en strooi over de salade.