Zuid-Afrikaanse lamssosaties van de grill met nectarine

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 700g lamsbout, in blokjes
• 2 nectarines, in parten 🌟
• 2 rode paprika, in stukken 🌟
• 1 courgette, in blokken
• 1 rode ui, in parten
• 2 tenen knoflook, geperst 🌟
• 2 el abrikozenjam
• 1 el kerriepoeder
• 3 el zonnebloemolie + 1 el witte wijnazijn
• verse koriander, grof gehakt

Bereiding

1. Meng de kerriepoeder, geperste knoflook, witte wijnazijn en 2 el zonnebloemolie tot een marinade. Schep het lamsvlees erdoor en laat 30 minuten in de koelkast (afgedekt) marineren.
2. Rijg het gemarineerde lam afwisselend met paprika, courgette en rode ui aan spiesen. Bestrijk de groente met de resterende olie.
3. Verwarm de BBQ of grillpan tot hoog. Gril de spiesen 8-10 minuten, rondom draaiend, en schroei ze goudbruin (Maillard), tot het lam medium is (kerntemperatuur ± 60°C).
4. Meng de abrikozenjam met een eetlepel water en bestrijk de spiesen pas de laatste 2 minuten — de suiker verbrandt op direct hoog vuur en wordt bitter.
5. Gril de nectarineparten kort ± 2 minuten mee tot ze karamelliseren. Bestrooi de spiesen met versgemalen zwarte peper (pas ná het grillen) en laat 4 minuten rusten.
6. Serveer de spiesen met de gegrilde nectarine en werk af met verse koriander.

Voedingswaarden per portie

Tips

• De glanzende abrikozenglaze en gegrilde nectarine geven een warme, zomerse gloed — leg de spiesen op een houten plank met de koriander eroverheen.
• Op kamertemperatuur ook heerlijk: neem de spiesen mee voor een picknick of buitenborrel.
• Prijsdetail: lamsbout 700g (€11,89) + nectarines (€2,49) + paprika (€1,00, 1+1) + courgette (€1,29) + rode ui (€0,30) ≈ €16,97 / 4 ≈ €4,24 pp (lam-luxe; hoofdvlees).