Hongaarse varkensschnitzel met paprika-roomsaus

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 4 varkensschnitzels (± 600g)
• 2 rode paprika, in repen 🌟
• 1 gele paprika, in repen 🌟
• 250g sperziebonen 🌟
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2 el edelzoet paprikapoeder
• 200ml crème fraîche
• 2 el zonnebloemolie

Bereiding

1. Kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar in water met zout; giet af en houd warm.
2. Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan tot hij heet is en glanzend uitvloeit (niet laten walmen) en bak de varkensschnitzels 2 minuten per kant goudbruin (Maillard). Haal ze uit de pan.
3. Fruit in dezelfde pan de ui, paprika en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en roer het paprikapoeder erdoor — van het hoge vuur af, anders verbrandt het en wordt het bitter.
4. Roer de crème fraîche erdoor tot een saus. Leg de schnitzels terug en laat ± 6 minuten zachtjes sudderen tot een kerntemperatuur van 70°C (RIVM-richtlijn voor varken); geef daarna 3 minuten rust.
5. Maal op dit lage vuur wat verse zwarte peper door de saus.
6. Verdeel de schnitzels met paprika-roomsaus over de borden en serveer met de sperziebonen.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Strooi wat extra edelzoet paprikapoeder over de romige saus voor een dieprode kleurtoets.
• Meal-prep-vriendelijk: de saus wint aan smaak na een nachtje koelkast.
• Prijsdetail: varkensschnitzel 600g (€5,39) + paprika rood (€1,00, 1+1) + paprika geel (€1,00, 1+1) + sperziebonen (€1,59) + crème fraîche (€1,29) ≈ €10,27 / 4 ≈ €2,57 pp.