Vietnamese kipbowl met frisse komkommersalade

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 600g kipfilethaasjes 🌟
• 2 el vissaus
• 1 limoen (sap)
• 1 tl suiker
• 2 teentjes knoflook
• 1 komkommer 🌟
• 150g verse spinazie 🌟
• 100g sperziebonen 🌟
• 150g rijstnoedels
• verse munt en koriander

Bereiding

1. Begin op tijd: meng de vissaus, het limoensap, de suiker en de knoflook tot een dressing. Houd de helft APART voor de salade (vóór elk vlees-contact, dus voedselveilig) en marineer de kipfilethaasjes in de andere helft minimaal 20 minuten in de koelkast (afgedekt). Passieve tijd telt niet mee in de bereidingstijd.
2. Week de rijstnoedels volgens de verpakking en spoel koud. Blancheer de sperziebonen 4 minuten en spoel koud.
3. Snijd de komkommer in dunne reepjes en hak de munt en koriander grof.
4. Roerbak de gemarineerde kipfilethaasjes in een wok of grillpan met een scheut zonnebloemolie op hoog vuur in 8-10 minuten tot een kerntemperatuur van minimaal 75°C — de NVWA-norm voor kip i.v.m. Campylobacter/Salmonella. Snijd in reepjes.
5. Meng de noedels, spinazie, komkommer, sperziebonen en kruiden met de apart gehouden dressing in een ruime kom.
6. Verdeel over kommen en leg de kipreepjes erop. Bestrooi met wat versgemalen peper na het bakken.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Deze bowl is op kamertemperatuur minstens zo lekker: ideaal mee te nemen voor een picknick. Garneer met extra koriander en een limoenpartje voor frisse kleur en geur.