Napolitaanse kip pizzaiola met mozzarella, courgette en volkoren spaghetti

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 4 kipfilets (±600g), horizontaal gehalveerd
• 1 pot pastasaus tomaat-mascarpone (±400g) 🌟
• 125g mozzarella, in plakjes 🌟
• 300g volkoren spaghetti 🌟
• 2 courgettes, in halve maantjes
• 250g verse spinazie
• 2 tenen knoflook, in plakjes
• 1 tl gedroogde oregano
• 2 el zonnebloemolie
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Zet een pan ruim water met zout op en kook de volkoren spaghetti in 10-12 minuten beetgaar. Roer de spinazie de laatste 30 seconden door de pasta, giet af.
2. Dep de gehalveerde kipfilets droog en bestrooi ze vlak vóór het bakken aan beide kanten met zout. Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan op hoog vuur tot de olie glanzend en rimpelend uitvloeit. Schroei de kip 2 minuten per kant goudbruin aan (nog niet gaar) en haal hem uit de pan.
3. Zet het vuur middelhoog. Bak de courgette en knoflook 3 minuten in het bakvet. Schenk de pastasaus erbij en roer de oregano erdoor.
4. Leg de kip terug in de saus en beleg elk stuk met mozzarella. Leg de deksel op de pan en pocheer de kip 8-10 minuten zacht in de saus op middelhoog vuur tot de mozzarella gesmolten is en de kip een kerntemperatuur van 75°C heeft (NVWA-norm voor kip is minimaal 75°C — Campylobacter/Salmonella-risico).
5. Maal er versgemalen zwarte peper over en serveer de kip met saus op de spaghetti met spinazie.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Door de kipfilets horizontaal te halveren garen ze gelijkmatig en snel — geen droge randen met een rauwe kern.
• Presentatie: zet de pan op tafel; de gesmolten witte mozzarella op de rode saus met groene courgette is het plaatje. Wil je extra kleur, zet de pan zonder deksel 2 minuten onder een hete grill.
• Restjes? Snijd de kip in reepjes en meng met de saus door de pasta voor een lunchbox.