Ligurische volkoren fusilli met gebakken kipfilet, pesto, sperziebonen en mini-mozzarella
Klaar in 25 minuten voor €3.14 per persoon, met onder meer AH Fusilli volkoren uit de AH Bonus.
Ligurisch
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Fusilli volkoren 25% korting
- BONUS AH Pasta Pestosaus 1 + 1 gratis
- BONUS Galbani Mozzarella mini 25% korting
- AH Fusilli volkoren: €1.25 (bespaar €0.42)
- AH Pasta Pestosaus: €2.49
- Galbani Mozzarella mini: €2.79 (bespaar €0.93)
Dit recept bevat ongeveer 137g groente per persoon — iets onder de streefwaarde van 200g. Voeg naar smaak extra groenten toe, zoals een handvol spinazie, wat cherry tomaatjes of een extra portie van je favoriete seizoensgroente.
2 dagen afgedekt in de koelkast; koud als pastasalade of kort opwarmen in de pan. Niet invriezen (mozzarella wordt korrelig).
Een Ormeasco di Pornassio, de Ligurische Dolcetto — licht, sappig en laag in tannine, dus hij overstemt de basilicum niet en frist de romige pesto op.
Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 600g kipfilet (4 filets)
- 300g volkoren fusilli 🌟
- 300g sperziebonen, gehalveerd
- 250g cherrytomaten, gehalveerd
- 190g pestosaus (1 pot) 🌟
- 125g mini-mozzarella 🌟
- 1 handje verse basilicum
- 2 el zonnebloemolie
- zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de fusilli volgens de verpakking (±11 minuten); voeg de sperziebonen de laatste 6 minuten toe aan dezelfde pan.
- Leg de kipfilets tussen vershoudfolie en sla ze met een pan plat tot een gelijke dikte van ±1,5 cm. Dep ze droog en bestrooi ze vlak vóór het bakken aan beide kanten met zout.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog-hoog vuur tot de olie glanzend uitvloeit — laat hem niet walmen. Bak de kipfilets 5-6 minuten per kant goudbruin tot een kerntemperatuur van minimaal 75°C (NVWA-norm voor kip — Campylobacter/Salmonella-risico). Laat 5 minuten rusten onder losjes afgedekte folie en maal er daarna pas versgemalen zwarte peper over.
- Giet pasta en bonen af en bewaar een kopje kookwater. Schep de pestosaus en de gehalveerde cherrytomaten door de warme pasta, met een scheut kookwater voor een smeuïge saus.
- Snijd de kip in plakken. Verdeel de pasta over diepe borden, leg de kip erop, scheur de mini-mozzarella erover en garneer met blaadjes basilicum.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 800 kcal |
| Eiwit | 52 g |
| Koolhydraten | 58 g |
| Vet | 34 g |
| Vezels | 10 g |
Tips
- Presentatie: goudbruine kipplakken, wit van de mozzarella en rood van de tomaat op groene pesto — leg de kip bovenop in plaats van erdoor te scheppen, dan blijft de korst krokant.
- Platslaan is geen overbodige stap: een gelijke dikte betekent dat de dunne punt niet uitdroogt terwijl het dikke deel nog op temperatuur moet komen.
- De pesto niet mee verwarmen in de pan — basilicum wordt dan bruin en bitter; de warmte van de pasta is genoeg.
Meer recepten deze week
- maandag Tex-Mex kipfajita's met paprika, ijsbergsla en limoenyoghurt Kip
- maandag Hollandse gehaktballetjes met romige spruitjesstamppot Vlees
- dinsdag Normandische varkenskoteletten met gebakken appeltjes, ciderroomsaus en geroosterde spruitjes Vlees
- dinsdag Kretenzische lamskoteletten met oregano, tzatziki en tomaten-rucolasalade Vlees
- woensdag Napolitaanse kip pizzaiola met mozzarella, courgette en volkoren spaghetti Kip
- woensdag Vietnamese bò lúc lắc: biefstukblokjes uit de wok met bladsla, mango en jasmijnrijst Vlees
- donderdag Bourgondische varkenshaas met rode-druivensaus, aardappelpuree en sperziebonen Vlees
- donderdag Kantonese eendenborst met mandarijn-sojaglazuur, paksoi en mie Vlees
- vrijdag Piëmontese tagliata van entrecote met rucola, geroosterde druiven en krokante aardappelblokjes Vlees
- zaterdag Portugese piri-piri kippendijen uit de oven met zoete aardappel en veldsla-mandarijnsalade Kip
- zaterdag Vlaamse stoverij met bruin bier, speltbrood met mosterd, geglaceerde worteltjes en appelcompote Vlees
- zondag Beierse Schweinebraten: gebraiseerde varkensschouder met krokant zwoerd, donkere bierjus, spruitjes en aardappelen Vlees
- zondag Punjabi keema: gehakt met doperwten en spinazie, mango-yoghurtraita en basmatirijst Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.