Tex-Mex kipfajita's met paprika, ijsbergsla en limoenyoghurt

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 600g kipfilet, in reepjes
• 2 el fajitakruiden (zonder zout)
• 4 paprika’s (rood en geel), in reepjes
• 1 rode ui, in halve ringen
• 8 tortillawraps 🌟
• 150g ijsbergsla, fijngesneden 🌟
• 200g volle yoghurt 🌟
• 1 limoen (rasp en sap)
• 2 el zonnebloemolie
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Roer de yoghurt met de limoenrasp, 1 el limoensap en een snufje zout tot limoenyoghurt en zet in de koelkast. De yoghurt komt niet in aanraking met de rauwe kip.
2. Verhit 1 el zonnebloemolie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur tot de olie glanzend en rimpelend uitvloeit. Roerbak de paprika en rode ui 5 minuten tot ze randjes kleur hebben maar nog beet hebben. Schep uit de pan.
3. Meng de kipreepjes met de fajitakruiden (droge rub, direct bakken) en bestrooi ze vlak vóór het bakken met zout. Verhit de rest van de olie op hoog vuur en roerbak de kip 5-6 minuten tot hij rondom goudbruin is en een kerntemperatuur van 75°C heeft — controleer het dikste reepje; de NVWA-norm voor kip is minimaal 75°C vanwege het Campylobacter/Salmonella-risico. Schep de groente terug, meng en maal er pas nu versgemalen zwarte peper over.
4. Verwarm de wraps 20-30 seconden per stuk in een droge, hete pan.
5. Beleg elke wrap met ijsbergsla, de kip-paprikavulling en een lepel limoenyoghurt. Besprenkel met de rest van het limoensap.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Bak de kip in twee porties als je pan klein is: te vol betekent stomen in plaats van bruinen.
• Presentatie: zet de pan midden op tafel met sla, yoghurt en wraps eromheen — rood, geel en groen tegen de witte yoghurt; iedereen rolt zelf.
• Check je fajitamix op zout: zit er al zout in, gebruik dan minder los zout.