Zuid-Afrikaanse braai-entrecote met nectarine-tomatensalsa en krokante bakaardappeltjes
Vlot van de braai
Klaar in 30 minuten voor €4.92 per persoon, met onder meer AH Bakaardappeltjes paprika en knoflook uit de AH Bonus.
Zuid-Afrikaans
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Bakaardappeltjes paprika en knoflook
- BONUS AH Nectarines schaal
- BONUS AH Krulslamelange
Dit recept bevat ongeveer 185g groente per persoon — iets onder de streefwaarde van 200g. Voeg naar smaak extra groenten toe, zoals een handvol spinazie, wat cherry tomaatjes of een extra portie van je favoriete seizoensgroente.
Vlees 2 dagen afgedekt in de koelkast; bewaar de salsa apart en eet die binnen 1 dag.
Een Zuid-Afrikaanse Pinotage — rokerig, met rijp zwart fruit dat de grillkorst van de entrecote oppakt en genoeg body heeft tegen het vet van de rib-eye-rand.
Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 600g entrecote (2 stukken van ±300g)
- 800g bakaardappeltjes met paprika en knoflook 🌟
- 500g trostomaten, in grove blokjes
- 2 nectarines, in partjes 🌟
- 150g krulslamelange 🌟
- 1 rode ui, flinterdun gesneden
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 2 el rode wijnazijn
- 2 el zonnebloemolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en steek tegelijk de braai/barbecue aan — je hebt een goed hete directe zone nodig. Verdeel de bakaardappeltjes over een bakplaat en rooster ze 20 minuten tot goudbruin en krokant, halverwege omscheppen.
- Maak ondertussen de salsa: meng de trostomaten, nectarinepartjes en rode ui met de rode wijnazijn, 1 el zonnebloemolie en wat zout. Laat op kamertemperatuur staan zodat het sap uittrekt.
- Dep de entrecotes goed droog en wrijf ze in met 1 el zonnebloemolie, het gerookte paprikapoeder, het komijnpoeder en zout. Nog géén peper: die verbrandt boven de kolen en wordt bitter.
- Gril de entrecotes op de hete directe zone van de braai 3-4 minuten per kant tot een diep gebruinde, gestreepte korst; keer maar één keer. Steek de kernthermometer in het dikste deel en haal ze eraf bij 54-56°C voor medium-rare.
- Laat het vlees 10 minuten rusten onder losjes afgedekte folie en maal er dan pas versgemalen zwarte peper over.
- Snijd de entrecote tegen de draad in plakken van ±1 cm. Leg de krulslamelange op een grote schaal, schep de nectarine-tomatensalsa erover en waaier de rosé plakken vlees ertegenaan. De krokante bakaardappeltjes ernaast: donkerrood vlees, glanzende salsa en knalgroene sla geven het bord kleur en textuurcontrast.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 720 kcal |
| Eiwit | 42 g |
| Koolhydraten | 44 g |
| Vet | 38 g |
| Vezels | 7 g |
Tips
- Haal de entrecote 30 minuten vóór het grillen uit de koelkast — koud vlees op hete kolen geeft een grijze rand rond een koude kern.
- Geen braai voorhanden? Een gietijzeren grillpan op hoog vuur met een dun laagje zonnebloemolie doet hetzelfde werk; zet de afzuigkap wel op de hoogste stand.
- Nectarines net te hard? Gril de partjes 1 minuut per kant mee op de kolen: de suikers karamelliseren en de salsa krijgt een rokerige ondertoon.
Meer recepten deze week
- maandag Libanese kipfilet met za'atar, komkommer-tomatensalade en krieltjes Kip
- maandag Toscaanse tagliata van biefstuk met gegrilde courgette, rucola en groene pesto Vlees
- dinsdag Weense varkensschnitzel met lauwwarme aardappelsalade en veldsla Vlees
- dinsdag Perzische lamsspiesjes van de grill met sumak, komkommer en nectarine Vlees
- woensdag Vietnamese kipsalade met rijstnoedels, gegrilde courgette en pinda-limoendressing Kip
- woensdag Cubaanse mojo-procureurlapjes van de barbecue met sinaasappel en bakaardappeltjes Vlees
- donderdag Jamaicaanse jerk-kippendijen van de grill met gegrilde bloemkool en nectarine Kip
- donderdag Mexicaanse taco's met gekruid gehakt, geroosterde paprika en chili-roomkaasdip Vlees
- vrijdag Ligurische varkenshaas met groene pesto, sperziebonen en krieltjes Vlees
- zaterdag Memphis dry-rub spareribs van de barbecue met bloemkoolslaw en krieltjes Vlees
- zaterdag Servische pljeskavica van de barbecue met huisgemaakte ajvar, rucola en aardappelpartjes Vlees
- zondag Punjabi tandoori-kipfilet uit de oven met geroosterde paprika en perzik-komkommerraita Kip
- zondag Provençaalse lamskoteletten van de grill met courgette en krieltjes Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.