Italiaanse runderhamburgers met gegrilde Italiaanse roerbakgroente en rode paprika

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 600g rundergehakt (2 pakken) 🌟
• 400g Italiaanse roerbakgroenten 🌟
• 2 rode paprika’s 🌟
• 4 ciabattabroodjes
• 50g Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamico-azijn

Bereiding

1. Meng het rundergehakt met de fijngehakte knoflook, oregano, Parmezaan en een snufje versgemalen zwarte peper. Voeg GEEN zout toe aan de mengsel — zout bindt myosine en maakt de burger rubberachtig. Kneed kort tot een homogeen mengsel.
2. Vorm 4 burgers van gelijke grootte (ongeveer 150g per stuk) en druk een kuiltje in het midden zodat ze egaal garen. Strooi vlak vóór het bakken een snuf zout aan beide kanten.
3. Snijd de paprika’s in dikke repen. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en balsamico.
4. Verhit een grillpan of BBQ op hoog vuur. Gril de paprikarepen 6-8 minuten tot mooi gestreept en zacht. Voeg de Italiaanse roerbakgroenten toe en grill nog 3 minuten.
5. Gril de burgers 4 minuten per kant op hoog vuur tot kerntemperatuur 72°C — voor gehakt is dit een harde vereiste vanwege bacteriën die door het maalproces door het hele product zitten. Maal versgemalen peper er pas NÁ het grillen overheen.
6. Laat de burgers 3 minuten rusten onder folie. Snijd de ciabatta’s open en rooster ze kort op de grill.
7. Beleg met burger, gegrilde paprika en roerbakgroenten. Garneer met extra Parmezaanse schaafsels voor textuur en presentatie.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Gebruik altijd een vleesthermometer — 72°C in het hart van de burger is non-negotiable.
• Wil je de burger op de BBQ leggen? Olie het rooster in en sluit de deksel voor mooie grillstrepen.