Thaise kipdij met snoepgroente en komkommersalade
Klaar in 25 minuten voor €3.85 per persoon, met onder meer AH Scharrel-kipdijfiletreepjes uit de AH Bonus.
Bereidingstijd 25 min
Porties 4
Kosten p.p. €3.85
Calorieën 520 kcal
Thais
eiwitrijk
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Scharrel-kipdijfiletreepjes €1korting
- BONUS AH Snoepgroente delicious 270 gram 30% korting
- BONUS AH Komkommer 2 voor 1.19
- AH Scharrel-kipdijfiletreepjes: €3.99 (bespaar €1.00)
- AH Snoepgroente delicious 270 gram: €2.09 (bespaar €0.90)
- AH Komkommer: €1.19
Meal prep & bewaren
2 dagen in de koelkast; komkommersalade apart bewaren voor knapperigheid.
Wijnadvies
Een aromatische Gewürztraminer uit de Elzas — de lichte restzoetheid temt de pittige rode peper, en de lychee-aroma's verbroederen met de limoen en koriander.
Rode wijn (2e halve prijs) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
520 kcal
42g eiwit
38g koolhydraten
18g vet
6g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 600g scharrel-kipdijfiletreepjes 🌟
- 270g snoepgroente delicious 🌟
- 2 komkommers 🌟
- 250g jasmijnrijst
- 3 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels vissaus
- 1 limoen
- 1 rode peper
- 1 duim gemberwortel, geraspt
- 1 bos verse koriander
Bereiding
- Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 12 minuten).
- Snijd één komkommer in dunne plakjes en de andere in lange linten met een dunschiller. Meng met sap van een halve limoen, een snufje zout en suiker. Laat 10 minuten staan voor de pickle.
- Maak een marinade van ketjap, vissaus, geraspte gember, fijngehakte rode peper en sap van de andere halve limoen.
- Verhit een wok op hoog vuur met een eetlepel olie. Bak de kipdijfiletreepjes 5 minuten op hoog vuur tot goudbruin en bijna gaar (kerntemperatuur 75°C). Voeg geen peper toe — hier domineert rode peper en limoen.
- Voeg de snoepgroente toe en roerbak 3 minuten. De groente moet beetgaar blijven voor knapperigheid.
- Schenk de marinade over de wokpan en laat 1 minuut inkoken tot een glanzende glaze ontstaat.
- Serveer de rijst onder de kip, leg de komkommersalade ernaast. Garneer rijkelijk met grof gehakte koriander voor groene kleur en aroma.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwit | 42 g |
| Koolhydraten | 38 g |
| Vet | 18 g |
| Vezels | 6 g |
Tips
- Hou je het minder pittig? Verwijder dan de zaadlijst van de rode peper.
- Voor extra umami: roer een lepel pindakaas door de marinade.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Hollandse kipdijfilet met witte asperges en prei in romige saus Kip
- maandag Italiaanse runderhamburgers met gegrilde Italiaanse roerbakgroente en rode paprika Vlees
- dinsdag Thaise kipreepjes met paprika, gember en geroosterde pinda's Kip
- woensdag Mexicaanse rundergehaktbowl met rode paprika en rucola Vlees
- woensdag Weense schnitzel met komkommer-rauwkostsalade Vlees
- donderdag Amerikaanse BBQ-kippenvleugels met rode paprika en snoepgroente Kip
- donderdag Provençaalse lamskoteletten met witte asperges en rucolasalade Vlees
- vrijdag Franse eendenborst met peer, avocado, mango en romige portsaus Vlees
- vrijdag Griekse speklapjes-souvlaki met courgette, aubergine en rucola Vlees
- zaterdag Argentijnse biefstuk met chimichurri, gegrilde paprika en rucola-salade Vlees
- zaterdag Texaanse low & slow spareribs uit de oven met tijgerbrood en koolsla Vlees
- zondag Marokkaanse gegrilde kippendij met courgette, aubergine en komkommer-yoghurtsalade Kip
- zondag Varkenshaasmedaillons met witte asperges en snelle hollandaise Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.