Lamskoteletten Provençaals met rauwkostsalade en bakaardappelen

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 8 lamskoteletten (ca. 800g totaal)
• 300g AH Rauwkost (bijv. wortel-kool mix) [BONUS – 2 voor €4,00]
• 600g gekoelde bakaardappelen [BONUS – €0,99]
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tl verse of gedroogde rozemarijn
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl gedroogde oregano
• Rasp en sap van ½ citroen 🌟 (AH Citroenen 500 gram)
• Voor de rauwkostdressing:
• 3 el olijfolie
• 1 el witte wijnazijn
• 1 tl Dijon mosterd
• Peper, zout, olijfolie

Bereiding

1. Meng knoflook, rozemarijn, tijm, oregano, citroensap, citroensrasp en 2 el olijfolie in een schaal. Wrijf de lamskoteletten in met het kruidenmengsel. Laat 10 minuten marineren bij kamertemperatuur.
2. Start ondertussen de bakaardappelen in de oven (200°C, ca. 15 min) of in een droge koekenpan op middelhoog vuur.
3. Klop voor de dressing olijfolie, azijn en mosterd samen los met een vork. Breng op smaak met peper en zout. Meng de rauwkost door de dressing en laat even trekken.
4. Verhit een grillpan of zware koekenpan op hoog vuur tot goed heet. Bak de lamskoteletten 2–3 minuten per kant voor rosé (kerntemperatuur ca. 60°C) of 3–4 minuten per kant voor doorbakken.
5. Laat de koteletten 3 minuten rusten op een snijplank onder aluminiumfolie.
6. Serveer 2 koteletten per persoon met de rauwkostsalade en bakaardappelen. Druppel een scheutje extra olijfolie over het vlees.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Lamskoteletten zijn ideaal van het rek — vraag je slager om ze te frenchen (bot vrijsnijden) voor een mooie presentatie.
• De marinade werkt ook prima als je de koteletten een nacht van tevoren insmeert en afgedekt in de koelkast bewaart.
• Voeg een lepel Griekse yoghurt toe aan de rauwkostdressing voor een romige variant met een frisse zuurgraad.