Varkenshaasmedaillons in kokos-kerriessaus met wokgroenten
Thais
Bereidingstijd 30 min
Porties 4
Kosten p.p. €3.60
Calorieën 520 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS Alle Kara of Aroy-D kokosmelk 25% korting
- BONUS Alle AH Kleinverpakkingen groentegemak 2 voor 2.49
- BONUS AH Citroenen 500 gram en limoenen 4 stuks 2 voor 1.99
Meal prep & bewaren
2 dagen in de koelkast, saus goed afgedekt bewaren.
Wijnadvies
Serveer een droge Riesling; de zoete fruitnoten balanceren de rijke kokos en scherpte van de kerrie, terwijl de fijne aciditeit het tere varkenshaas verlevendigt. Kies bij voorkeur een Elsasser of Duitse variant voor de beste harmonie.
Voedingswaarden per portie
520 kcal
38g eiwit
32g koolhydraten
26g vet
5g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 600g varkenshaas, in medaillons van 2 cm
- 400ml kokosmelk (volle blik) 🌟
- 400g wokgroenten of paksoi-paprika mix 🌟
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse gemberwortel, geraspt
- 2 el rode kerriepoeder
- 1 el vissaus of sojasaus
- 1 tl suiker
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- 300g jasmijnrijst
- 2 el plantaardige olie
- sap van ½ limoen 🌟 (AH Limoenen 4 stuks)
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen. Dep de varkensmedaillons droog, bestrooi met zout en peper.
- Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de medaillons 2-3 minuten per kant goudbruin. Haal uit de pan.
- Bak in dezelfde pan ui, knoflook en gember 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg het kerriepoeder toe en bak 1 minuut tot geurig.
- Giet de kokosmelk erbij. Voeg vissaus en suiker toe. Laat 5 minuten sudderen. Voeg de groenten toe en kook nog 3-4 minuten.
- Leg de medaillons terug in de saus, warm 2 minuten door. Serveer over rijst met bosuitjes en limoensap.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwit | 38 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Vet | 26 g |
| Vezels | 5 g |
Tips
- Varkenshaas is snel gaar — kerntemperatuur 65°C is perfect.
- Voeg een gehalveerde rode peper toe voor extra pit.
- Gebruik volle kokosmelk voor de rijkste saus.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Malse biefstukpuntjes met gebakken aardappelen en sperziebonen Vlees
- maandag Italiaanse varkenshaas met pesto-aardappelpuree en geroosterde courgette Vlees
- dinsdag Schouderkarbonade met gestoofde witlof en bakaardappelen Vlees
- dinsdag Kogelbiefstuk met aubergine-tomatensaus en knoflookbrood Vlees
- woensdag Rundertartaar-balletjes in rode wijnsaus met stamppot Vlees
- woensdag Lamskoteletten Provençaals met rauwkostsalade en bakaardappelen Vlees
- donderdag Snelle rundergehakt-bolognese met rigatoni Vlees
- vrijdag Lamsschouderblokjes met aubergine en Marokkaanse specerijen Vlees
- vrijdag Varkensribstuk met knapperige frietjes en rauwkost Vlees
- zaterdag Roergebakken runderreepjes met wokgroenten en sojasaus Vlees
- zaterdag Gebakken varkensfilet met gepofte bakaardappelen en verse salade Vlees
- zondag Konijn in mosterd-roomsaus met gepofte bakaardappelen Vlees
- zondag Entrecote met chimichurri en witlof-aardappelsalade Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.