Marokkaanse ras-el-hanout-kippenpoten uit de oven met geroosterde pompoen, kikkererwten en citroen-muntyoghurt

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 4 kippenpoten (±1,2kg) 🌟
• 1 flespompoen (±900g), geschild en in blokjes van 2 cm
• 1 blik kikkererwten (240g uitgelekt) 🌟
• 2 rode uien, in parten
• 1 el ras el hanout
• 2 el zonnebloemolie
• 200g Griekse yoghurt
• 1 citroen (rasp, sap en partjes)
• 1 bosje verse munt, fijngehakt
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel en dep de kikkererwten goed droog. Meng de pompoen, rode ui en kikkererwten op een bakplaat met 1 el zonnebloemolie, 1 tl ras el hanout en een snufje zout en spreid uit.
2. Dep de kippenpoten droog. Bestrooi ze vlak voordat ze de oven in gaan rondom met zout en de overige ras el hanout en wrijf ze in met 1 el zonnebloemolie. Leg ze met het vel naar boven op de groente.
3. Rooster de kippenpoten 40-45 minuten in de oven op 200°C tot het vel diepgoudbruin en krokant is en de kip op het dikste punt bij het bot een kerntemperatuur van 75°C heeft. Schep de groente halverwege één keer om, onder de kip vandaan.
4. Roer intussen de yoghurt met de citroenrasp, het sap van een halve citroen, de helft van de munt en een snufje zout. Snijd de rest van de citroen in partjes.
5. Laat de kip 5 minuten rusten onder losjes afgedekte folie en maal er pas dan versgemalen zwarte peper over. Serveer met de geroosterde groente, een flinke lepel citroen-muntyoghurt, de rest van de munt en de citroenpartjes.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Presentatie: oranje pompoen, paarse ui en het krokante bruine vel tegenover de witte yoghurt met groene munt — serveer direct van de bakplaat op tafel.
• Droge kikkererwten worden in de oven knapperig; natte gaan stomen. Het droogdeppen is dus geen detail.
• Liever geen pompoen schillen? Een flespompoen of potimarron (oranje pompoen) kun je ook met schil roosteren.