Jamaicaanse jerk-kipspiesjes van de grill met meloen-komkommersalsa

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 700g kipfiletblokjes 🌟
• 4 rode paprika’s, in grove stukken 🌟
• ½ galiameloen, in kleine blokjes 🌟
• 1 komkommer, in kleine blokjes
• 2 limoenen (sap en rasp)
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2 tl pimentpoeder (allspice)
• 1 tl gedroogde tijm
• 15g verse koriander, grof gehakt
• 2 el zonnebloemolie

Bereiding

1. Begin op tijd: meng in een kom het sap en de rasp van 1 limoen met de zonnebloemolie, knoflook, pimentpoeder, tijm, een snuf zout en grof gekraakte zwarte peper (mag hier — de zure limoenmarinade beschermt de peper tegen verbranden). Schep de kipblokjes erdoor en laat minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren.
2. Maak intussen de salsa: meng de meloenblokjes, komkommerblokjes, de helft van de koriander en het sap van de tweede limoen. Werk met schoon materiaal, zonder contact met de rauwe kip (voedselveilig). Zet koud weg.
3. Rijg de gemarineerde kip afwisselend met de paprikastukken aan 8 spiesen. Gooi de gebruikte marinade weg — daar hebben rauwe-kipsappen in gezeten, die hergebruik je nooit ongekookt.
4. Grillen: gril de spiesjes op een middelhete BBQ (of grillpan) in 8-10 minuten rondom bruin met mooie grillstrepen; keer regelmatig. De kip is klaar bij een kerntemperatuur van minimaal 75°C — NVWA-norm voor kip i.v.m. Campylobacter/Salmonella; kip eet je nooit roze.
5. Serveer de spiesjes op een schaal met de frisse salsa ernaast en bestrooi met de rest van de koriander. Het contrast van goudbruine kip, oranje meloen en groene koriander maakt het bord zomers en kleurrijk.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Picknick-proof: laat de spiesjes afkoelen en neem ze mee — ook op kamertemperatuur heerlijk. Houd de salsa tot serveren koel en eet alles binnen 2 uur buiten de koeling.
• Geen piment in huis? Meng dan ½ tl kaneel met ½ tl nootmuskaat en een snuf kruidnagel — dat benadert de jerk-smaak verrassend goed.