Griekse lamskoteletten van de barbecue met tzatziki en aardappelen

Ingrediënten

• 800 g lamskoteletten (8 stuks)
• 2 biologische komkommers [BONUS - AH Biologisch komkommer]
• 450 g gekruide aardappeltjes [BONUS - AH Gekruide aardappeltjes 450 gram]
• 1 zakje Griekse souvlaki-kruidenmix [BONUS - Verstegen kruidenmixen]
• 500 g Griekse yoghurt
• 4 tenen knoflook
• 100 g feta
• 1 citroen
• 1 handvol verse munt
• 1 handvol verse dille
• 4 el olijfolie
• 2 el rode wijnazijn
• 1 rode ui

Bereiding

1. Steek de barbecue aan en laat hem op middelhoog/hoog vuur komen. Verwarm de oven voor op 220°C voor de aardappeltjes.
2. Marineer de lamskoteletten met de souvlaki-kruidenmix, 3 el olijfolie, het sap van een halve citroen en 2 geperste knoflooktenen. Laat 15 minuten afgedekt in de koelkast intrekken — rauw vlees hoort onder 4°C te blijven; lam heeft weliswaar een lager bacterieel risico dan kip of varken, maar koelen is de standaard. Peper hierin is veilig dankzij het zuur van citroensap.
3. Verdeel de gekruide aardappeltjes op een bakplaat en rooster 25 minuten in de oven tot goudbruin en knapperig.
4. Maak de tzatziki: rasp 1 komkommer en knijp goed uit. Meng met de yoghurt, 2 geperste knoflooktenen, fijngehakte dille, rode wijnazijn en zout. Snijd de andere komkommer en de rode ui in plakjes voor een frisse salade.
5. Grill de lamskoteletten 3–4 minuten per kant op de barbecue (kerntemperatuur 58–60°C voor medium-rare lam). Haal van het vuur en laat 6 minuten rusten onder losjes afgedekte folie — lamskoteletten vereisen altijd 5–8 minuten rust, géén 3 minuten zoals dunne biefstuk; lams vetstructuur en hogere kerntemperatuur eisen meer tijd voor sapverdeling.
6. Maal versgemalen peper over de rustende lamskoteletten (na de barbecue — peper verbrandt anders). Schik 2 koteletten per persoon op het bord met aardappeltjes, komkommer-uisalade en een royale lepel tzatziki. Verkruimel feta erover voor wit kleuraccent en garneer met geplukte muntblaadjes.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Knijp de geraspte komkommer écht goed uit (in keukenpapier of een schone theedoek), anders wordt je tzatziki waterig.
• Voor extra rookaroma: gooi een takje verse rozemarijn op de hete kolen vlak voordat je de koteletten erop legt.